冰箱的儲存誤區 小心細菌交叉傳染

2020-01-16 10:19:39

來源:萬維家電網

很多人以為,冰箱猶如保險箱,冰箱的低溫可以很好抑制細菌生長,食物存放在里面很安全。但是事實往往與我們的認知有很大的出入。根據衛生部門的抽樣調查,細菌的交叉感染非常嚴重,尤其是存放生肉的下層,合格率幾乎為零。大部分冰箱都有大腸桿菌污染,生肉與熟食放在一個空氣流通的空間存放,哪怕分層存放,也會交叉感染,如果直接拿出來吃,很容易引起腹瀉、嘔吐等食物中毒現象。

引起細菌交叉感染的原因

1。外來污染源

生肉在屠宰、運輸、銷售等過程中,由于環境復雜,會有大量的細菌、病毒殘留在表面,由于濕度、溫度等適合病菌繁殖,所以生肉表面會滋生大量的細菌,其中不乏有害病菌。

攜帶者大量細菌的生肉放進冰箱后,大量的細菌會走到冰箱內,產生細菌遷移,細菌落到其他食物上繼續繁殖與遷移。

2。冰箱不合理設計增加污染風險

冰箱內部由于空氣流通,食物儲存沒有任何隔斷,細菌肆意游走遷徙。每一種放入冰箱的食物都攜帶不同的病菌,每一種病菌都會通過冰箱內的空氣循環遷移到其他食物上。最終冰箱內所有食物都會布滿各色各樣的病菌。

很多冰箱設計是沒有分區儲存的概念的,生、熟食放在同樣的空間,味道重的與容易吸附異味的食物放在同一個空間是經常發生的事情。冰箱的整個冷藏區全部相通,細菌、氣味沒有有效限制;冷凍區雖然溫度更低,但是開封的食物如:速凍餃子與生肉、魚干等細菌攜帶食物放在一起,容易發生交叉感染,大大增加了食物污染的風險。

怎樣的冰箱才能有效避免細菌交叉傳染

1。對開式分區儲存冰箱

并不是所有的對開門冰箱都有分區儲存效果,很多只是偽分區。如以下這款對開門冰箱,左右是相通的,根本起不到分區儲存的作用,也沒有了對開門的意義。

真正的對開門分區冰箱應該是左右門能隔斷的,獨立運作的兩部分,這樣存放食物才不會交叉感染。

左邊放水果、零食、飲料等無需烹飪的即食食品,也可存放面膜等護膚品,這些食品一般細菌較少,無需烹飪用清水沖洗即可食用。右邊放需要烹飪的食物,上面放熟食,下面放生肉,可以最大程度的避免冰箱內的食物交叉感染細菌。

2。合理功能分區的冰箱

左右獨立分區并不能解決所有的問題,冰箱每一個分區也應該有的獨立儲存層,減少串味與細菌傳播。

這種冰箱的冷藏室沒有任何的分區隔斷,食物食物開封速凍食物容易被細菌污染,或者串味。

專業的冰箱應該考慮到功能分區重要性,提前規劃好食物如何廚房,方便消費者使用。

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